KETO BS STONE

Hollandaisesauce sous vide.

Dette er til 2 personer.

Ingredienser:

• 200 g smør

• 15 g citronsaft

• 2 æggeblommer

• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde:

1. 3-5 timer før du skal lave saucen kan du klare smørret da det giver en tykkere sauce. Dette gøres ved at du kommer 1 pk smør i en zip lock pose eller du vakuum pakker smøren.

2. Lægger pakken i din sous vide der er på 60 grader og smelter smørret, når dette er gjort, hænger du den på skrå i fryserne eller køleskabet så valle og vand ligger sig i det hjørne der peger nedad. Når smørret er stift igen, kan du klippe hul i hjørnet og vandet løber ud.

3. Så kommer du det klaret smør i en smal beholder sammen med æg, citronsaft og salt.

4. Sæt låget på og sænk den i det vandbad der er 60 grader i 30 min.

5. Tag beholderne op og lad den stå 1-2 minutter inden du kommer din stavblender i, og sætter den helt ned på bunden , førend du pulser lidt i starten, og så stille og roligt blender den tyk og cremet.

6. Nu kan du komme låg på igen og sætte tilbage i vandbadet, så du kan lave resten færdig .

7. Evt lidt mere citronsaft og salt, hvis du ønsker det.

Hollandaisesauce

Tyk og cremet sauce.